Bourgogne. Domaine Pattes Loup. Thomas Pico. Cuvée « Vent d’Ange ». 2019.

Description

Millésime : 2019

Région : Bourgogne

Appellation : Chablis 

Cépage(s) : Chardonnay

Couleur : Blanc

Degré: 13% Vol.

Elevage : Elevage en cuve inox et béton pendant 18 mois

Potentiel de garde : 2 à 5 ans

Mon avis :  Ce joli Chablis au nez légèrement citronné et avec des beaux arômes de fruits blancs vous offrira en bouche une belle minéralité. N’hésitez pas à attendre quelques mois pour l’ouvrir. A déguster entre 10 et 12°C avec un poisson blanc, comme le cabillaud ou la sole ou encore de la volaille et toujours pour rester local pourquoi pas des cuisses de grenouilles.

Info du domaine : Thomas revient au domaine en 2004. Celui-ci est situé à Courgis (89) à coté de Chablis. Très attaché au respect de la terre, il convertit très rapidement le domaine en agriculture biologique. Son vignoble est représenté à 100% par le chardonnay. Thomas est un grand perfectionniste. Travail approfondi à la vigne, vendanges uniquement manuelles, rendements faibles et travail précis à la cave, Thomas nous propose des vins qui allient puissance, minéralité, profondeur… Et tout simplement des vins sublimes !